**مستند «نانهای محلی ایران» به زودی روی آنتن میرود**
حدیث جان بزرگی، کارگردان مستند «نانهای محلی ایران»، در گفتگویی با خبردونی از ایده و انگیزههای خود برای تولید این مجموعه مستند گفت. او با اشاره به سفرهای اخیرش به نقاط مختلف کشور از جمله سیستان و بلوچستان، گیلان و هرمزگان، به تجربههای جدیدی از نانهای محلی اشاره کرد. وی افزود: «با اقسام مختلف نانهایی آشنا شدم که هیچگاه نام آنها را نشنیده بودم و طعم و بافتشان برایم تازه بود.»
جان بزرگی در ادامه خاطرنشان کرد: «در سفرهای تفریحی به این موضوع توجه نمیکردم، اما وقتی در جمع مردم محلی بودم، به غنای نانهای محلی پی بردم. این احساس مرا بر آن داشت که چرا معرفی جامع و واقعی از این نانها صورت نگرفته است.»
وی همچنین به سابقه کم مستندنگاری از نان در کشور اشاره کرده و گفت: «هرچند آثاری درباره نان و غذاهای محلی تدوین شده، اما مجموعهای جامع و مستند به این موضوع وجود نداشته است. پس از تصویب طرح از سوی شبکه مستند، مراحل تولید آغاز شد.»
جان بزرگی توضیح داد که تمرکز این مستند بر نانهای استانهای سمنان، لرستان و همچنین چند نان از مازندران و گیلان است. او درباره فرآیند تحقیق و پژوهش اظهار کرد که این تولید شامل پژوهشهای کتابخانهای و میدانی بود و خود او به همراه خواهرش به مناطقی سفر کردند تا سوژهها و شخصیتهای محلی را شناسایی کنند.
این کارگردان با تأکید بر پیوند عمیق نان با زندگی روزمره و آئینها، گفت: «یکی از محورهای این مجموعه پرداختن به مناسبتهای مذهبی و ملی است که با پخت نانهای محلی همراه هستند. نان جزء مهمی از فرهنگ ما به شمار میآید و باید به این پیوند توجه ویژهای بشود.»
او همچنین به شیوه ارائه اطلاعات در مستند اشاره کرد و گفت: «این مستند بیشتر جنبه مشاهدهگرانه دارد. در حالی که مصاحبههایی با زنان نانوا انجام شده، اطلاعات به صورت نریشن با صدای مریم سعادت ارائه میشود.»
جان بزرگی در پایان ابراز امیدواری کرد که این مستند به زودی در شبکه مستند پخش شود و خواستار توجه بیشتر به فرهنگ اقوام و اهمیت تولید و انتشار این گونه آثار شد.
