به نقل از منابع خبری، بازار گوشت قرمز در حال حاضر در شرایطی نسبتا پایدار قرار دارد و قیمت انواع گوشت گوسفندی و گوساله تا امروز از تغییرات قابل توجهی برخوردار نبوده است.
بر اساس گزارشی از اقتصادآنلاین، پس از دورههای پیدرپی افزایش قیمتها در ماههای اخیر، اکنون بازار گوشت به فاز آرامش قیمتها رسیده است. با این حال، سطح فعلی قیمتها برای بسیاری از خانوارها همچنان بالا بوده و مصرف گوشت قرمز را به کالایی نسبتاً لوکس تبدیل کرده است.
در دسته گوشت گوسفندی، انواعی مانند گوشت سردست، راسته با استخوان، مغز ران و گوشت خورشتی همچنان با همان قیمتهای قبلی به فروش میرسند و هیچگونه افزایش جدیدی در قیمتها مشاهده نمیشود. فروشندگان نیز اشاره کردهاند که در روزهای اخیر نه از سوی کشتارگاهها و نه از تأمینکنندگان عمده، افزایشی اعلام نشده است و فاکتورهای خرید در همان سطح قبلی در حال صدور است.
وضعیت مشابهی در بازار گوشت گوساله نیز حاکم است. اقلامی مانند ران، سردست و گردن با قیمتهای قبلی در اختیار مصرفکننده قرار میگیرند. قصابان بیان میکنند که هزینههای تأمین دام و حملونقل تغییر چندانی نداشته و به همین دلیل، قیمتهای نصبشده در واحدهای صنفی بهروز نشدهاند.
با توجه به نظر آنها، قدرت خرید خانوارها بهحدی پایین است که بازار توان افزایش مجدد قیمتها را ندارد و هر گونه افزایش قیمت بهسرعت به کاهش تقاضا و افت حجم فروش منجر خواهد شد.
علیرغم این شرایط پایدار، بازار گوشت قرمز نسبت به نوسانات خارجی آسیبپذیر باقی مانده است. تغییرات در هزینههای حمل و نقل، نهادههای دامی، نوسانات ارز و سیاستهای تنظیم بازار میتوانند بهسرعت بر قیمت مصرفکننده تأثیرگذار باشند.
در سطح خانوار، الگوی مصرف گوشت قرمز تغییر کرده و خانوادهها به خریدهای خردتر و اقلام ارزانتر روی آوردهاند. بخشی از تقاضا نیز به سمت پروتئینهای جایگزینی مانند مرغ و حبوبات رفته است. با این حال، گوشت گوسفند و گوساله همچنان در سبد غذایی قشرهای متوسط رو به بالا جایگاه خود را حفظ کرده است.
بر اساس آخرین نرخها، هر کیلوگرم گوشت سردست گوسفندی به قیمت ۱ میلیون و ۹۰۰ هزار تومان و هر کیلوگرم گوشت خورشتی گوسفندی به قیمت ۲ میلیون و ۳۰۰ هزار تومان به فروش میرسد. همچنین، گوشت راسته با استخوان گوسفندی با قیمت ۱ میلیون و ۵۵۰ هزار تومان و گوشت ران گوساله با قیمت ۱ میلیون و ۸۰۰ هزار تومان عرضه میشود. هر کیلوگرم گوشت گردن گوساله نیز ۱ میلیون و ۴۵۰ هزار تومان در بازار موجود است.
