به گزارش خبرگزاری مهر، زرشک با وجود اندازه کوچک خود، به عنوان یک ماده غذایی مشهور در دنیا شناخته میشود و از قرنها پیش در طب سنتی کاربرد دارد. اگرچه هیچ خوراکی بهتنهایی نمیتواند درمان کننده باشد، ولی زرشک ترکیبات مغذی و گیاهی قابل توجهی دارد که میتواند در راستای یک رژیم غذایی متعادل سلامت را ارتقاء بخشد.
زرشک میوهای از درختچهای بومی آسیاست که دارای طعمی متمایل به شیرینی و ترشی است و انواع خشک آن به راحتی در دسترس قرار دارد. در هر اونس زرشک خشک (برابر با حدود ۵ قاشق غذاخوری) مقادیر زیر موجود است:
– ۳.۶ گرم فیبر
– ۱.۹ میلیگرم آهن
– ۱۳.۶ میلیگرم ویتامین C
زرشک همچنین حاوی روی، ویتامین A و آنتیاکسیدانهایی نظیر کاروتنوئیدها و زآگزانتین است. میشل دود، متخصص تغذیه، آن را به عنوان یک “اَبَر غذا” معرفی کرده و بر اهمیت تنوع در رژیم غذایی تأکید میکند.
این متخصص به چندین فایده زرشک برای سلامت اشاره کرد:
۱. **حفاظت از سلامت چشم:** زآگزانتین موجود در زرشک میتواند به حفظ شبکیه کمک کند. مطالعات نشان داده است که مصرف غذاهای غنی از زآگزانتین ممکن است به بهبود بینایی در سنین بالا کمک کند و محافظت از ماکولا را فراهم آورد.
۲. **تقویت سیستم ایمنی:** زرشک غنی از ویتامین C و روی است که هر دو برای عملکرد صحیح سیستم ایمنی ضروری هستند. همچنین، ترکیبات پلیساکارید موجود در آن ممکن است به حمایت از این سیستم کمک کند.
۳. **تقویت سلامت روان:** مطالعاتی نشان دادهاند که مصرف آب زرشک میتواند به بهبود آرامش، انرژی و حالت روحی افراد کمک کند؛ هرچند لازم است تحقیقات بیشتری در این زمینه انجام شود.
۴. **محافظت در برابر آسیبهای سلولی:** زرشک حاوی مقادیر بالایی آنتیاکسیدان است که از سلولها در برابر آسیبهای ناشی از رادیکالهای آزاد محافظت میکند. آسیبهای ناشی از این مولکولها میتواند به استرس اکسیداتیو و بیماریهای مزمن منجر شود.
به گفته دود، در حالی که هیچ خوراکی به تنهایی نمیتواند از بیماریها جلوگیری کند، تنوع در مصرف میوهها و سبزیجات رنگی بهترین راه برای تأمین آنتیاکسیدانهای ضروری بدن است.
