در یک تحقیق جدید که بر روی ۴۷۵۰ آمریکایی بالای ۵۵ سال انجام شد، ارتباط بین مصرف محصولات حیوانی فوقفرآوری شده و خطر زوال شناختی مورد بررسی قرار گرفت. این مطالعه بر اساس دادههای پروژه سلامت و بازنشستگی دانشگاه میشیگان انجام شد و ارزیابیها در دورهای هفت ساله و هر دو سال یکبار از سال ۲۰۱۴ تا ۲۰۲۰ انجام شد.
تحلیلها نشان داد که افزایش مصرف یک وعده اضافی روزانه از این محصولات با خطر ۱۷ درصدی زوال شناختی همراه است. در مقابل، مصرف یک وعده اضافی از نوشیدنیهای شیرین با شکر تنها ۶ درصد افزایش خطر را به همراه دارد. سایر گروههای غذایی شامل شیرینکنندههای مصنوعی، غذاهای دودی و تنقلات شور، ارتباط قویتری با زوال شناختی نشان ندادند.
برندا دیوی، استاد تغذیه انسان و یکی از نویسندگان این تحقیق، تأکید کرد که تغییر در عادات غذایی امکانپذیر است و اعتدال در رژیم غذایی میتواند به حفظ سلامت مغز کمک کند. این یافتهها همچنین نشان میدهد که مصرف روزافزون فستفود به عنوان یک معضل در جامعه مطرح است، بهطوری که در سال ۲۰۲۰، ۶۵ درصد خریدهای غذایی خانوارهای آمریکایی و ۳۸ درصد نوشیدنیها از غذاهای فرآوری شده تشکیل شد.
محصولات فوقفرآوری به دلیل داشتن رنگها، طعمدهندهها و امولسیفایرهای مصنوعی که در وعدههای خانگی وجود ندارند، شناسایی میشوند. به ویژه، بسیاری از جوانان و افراد مسن به این فستفودها برای تأمین کالری روزانه خود وابستهاند.
محققان توصیه میکنند که یادگیری مهارتهای آشپزی و تهیه غذاهای سالم میتواند به عنوان یک اقدام مؤثر برای بهبود رژیم غذایی و حفاظت از سلامت مغز عمل کند. بن کاتز، دانشمند توسعه انسانی، بیان کرد که آموزش افراد برای تهیه غذا باید در کنار تغییر رژیم غذایی مد نظر قرار گیرد.
این مطالعه در مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شده است.
