**مصرف متعادل مواد غذایی و تأثیر آن بر سلامت استخوانها**
دکتر نسرین مویدنیا، متخصص علوم و صنایع غذایی، در گفتگو با خبرآنلاین بر اهمیت عدم زیادهروی در مصرف غذاهای اسیدی و قلیایی تأکید کرد. او بیان داشت که مصرف هر ماده غذایی باید در حدی مناسب باشد تا به حفظ تعادل اسید و قلیای بدن کمک کند و این موضوع میتواند با رعایت یک رژیم متعادل تأمین شود.
غذاهای قلیایی معمولاً حاوی مواد معدنی نظیر پتاسیم، منیزیم و کلسیم هستند، در حالی که غذاهای اسیدی شامل پروتئین و فسفر میباشند. به این ترتیب، مرکبات، میوهها و سبزیجات، با وجود pH اسیدی، به عنوان منابع قلیایی مؤثر شناخته میشوند. در مقابل، گوشت، لبنیات و حبوبات به عنوان غذاهای اسیدی عمل میکنند.
مویدنیا همچنین افزود که شدت خاصیت اسیدیکنندگی مواد غذایی متفاوت است. به عنوان مثال، گوشت و تخممرغ نسبت به لبنیات همچنین ماست کمچرب خاصیت اسیدی بیشتری دارند و مصرف پنیر نیز بهویژه از این جنبه، اثر بیشتری دارد.
دکتر مویدنیا به موضوع ارتباط لبنیات با پوکی استخوان اشاره کرد. اگرچه برخی اعتقاد دارند که مصرف لبنیات میتواند به دلیل خاصیت اسیدی باعث کمبود کلسیم و در نتیجه پوکی استخوان شود، لیکن او خاطرنشان ساخت که لبنیات یک منبع بسیار خوب کلسیم قابل جذب برای بدن هستند.
در مورد شیرهای گیاهی مانند سویا و بادام، او تأکید کرد که این محصولات نهتنها اسیدیکننده هستند بلکه کلسیم لازم را نیز تأمین نمیکنند. او بر ضرورت مصرف متعادل مواد غذایی و تأکید بر ورود میوهها و سبزیجات بیشتر به رژیم غذایی تأکید کرد و گفت که عوامل دیگری مانند کمتحرکی و آلودگی هوا نیز باید مورد توجه قرار گیرند.
به طور کلی، ضروری است که مصرف منابع پروتئینی در رژیم غذایی توازن داشته باشد و میوهها و سبزیجات در جایگاه بالاتری قرار گیرند.
