به گزارش خبرآنلاین، الهه دلشاد، متخصص طب ایرانی، در اظهار نظری درباره برنج به عنوان یکی از اصلیترین غذاهای ایرانی، تأکید کرد که عدم توجه به مزاج فرد، زمان مصرف و نوع پخت میتواند منجر به مشکلاتی نظیر افزایش وزن و بالا رفتن قند خون شود. وی در عین حال به مصرف صحیح برنج به عنوان غذایی سالم و پرانرژی اشاره کرد.
بر اساس خبر ایسنا، دلشاد همچنین به ویژگیهای برنج از دیدگاه طب ایرانی پرداخت و گفت که این ماده غذایی طبعی معتدل و تا حدی خشک دارد. وی توضیح داد که تأثیر برنج بر افراد بسته به مزاج آنها متفاوت است؛ به گونهای که گرمی یا سردی حاصل از مصرف برنج نشاندهنده نوع مزاج فرد است.
دلشاد به نوع پخت برنج و تأثیر آن بر خواص آن نیز اشاره کرد و گفت که روش پخت «کته» باعث ایجاد حرارت بیشتری در بدن میشود، در حالی که «آبکش» اثر سردتری دارد. او پیشنهاد کرد که انتخاب روش پخت باید بر اساس وضعیت جسمی و مزاج فرد انجام شود. بهویژه، روش کته برای کودکان و افرادی که دچار لاغری هستند مناسبتر است و در مقابل، آبکش برای افرادی با اضافه وزن یا مزاج گرم توصیه میشود.
این متخصص همچنین به مصلحهای برنج اشاره کرد و خاطرنشان کرد که مصرف زیاد برنج بدون این مصلحها میتواند منجر به یبوست شود. وی پیشنهاد داد که موادی چون شیر، شکر سرخ و زعفران به برنج اضافه شوند تا خواص آن افزایش یابد.
دلشاد بر روشهای صحیح شستوشو و پخت برنج نیز تأکید کرد و گفت که بهترین شیوه پخت، نیمجوش کردن است. این روش به دفع سموم و حفظ مواد معدنی مفید کمک میکند و برای افرادی که مبتلا به کبد چرب هستند، مناسبتر است.
در پایان، دلشاد تصریح کرد که حذف برنج از رژیم غذایی راهحل مناسبی برای کاهش وزن نیست و اصلاح روش مصرف باید مورد توجه قرار گیرد.
