**تحقیق در مورد تأثیر حذف برنج بر ریزش مو**
دکتر نسرین مویدنیا، کارشناس علوم و صنایع غذایی در گفتوگویی با خبرآنلاین به بررسی ارتباط بین حذف برنج و ریزش مو پرداخته است. او به نقل از بسیاری از افراد، جملهای شایع را بیان میکند: «از وقتی برنج را کنار گذاشتهام، موهایم میریزد!» و توجهها به عدم وجود ویتامین B در برنج معطوف میشود. اما آیا برنج دانهای سرشار از ویتامین است که حذف آن باعث کمبود میشود، یا واقعیت چیز دیگری است؟
**تحلیل ترکیبات برنج**
برای درک این موضوع، ابتدا باید ساختار دانه برنج را بررسی کنیم. بر اساس منابع علمی معتبر، ویتامینهای گروه B مانند تیامین و نیاسین عمدتاً در لایههای بیرونی دانه برنج قرار دارند. با این حال، در فرآیند تولید برنج سفید، این لایهها به طور کامل حذف میشوند. در نتیجه، برنج سفید معمولاً از نظر ویتامین B بسیار فقیر است و حذف آن به معنای کمبود این ویتامینها نیست.
**افسانه وجود مواد مغذی در برنج**
برخی افراد اعتقاد دارند که گرد سفید روی برنج یا آبی که هنگام آبکشکردن دور میریزند، مملو از ویتامین است. در حالی که میتوان پذیرفت که روش آبکش باعث از بین رفتن مقدار کمی از مواد مغذی میشود، اما این حقیقت وجود ندارد که بتوان چیزی را که در برنج سفید نیست، حفظ کرد.
**چرا ریزش مو اتفاق میافتد؟**
اگر برنج حاوی ویتامین نیست، پس علت ریزش مو پس از حذف آن چیست؟ پاسخ در علم فیزیولوژی نهفته است. فولیکولهای مو نیاز به انرژی دارند و با حذف ناگهانی منبع غذایی مثل برنج، بدن دچار کمبود کالری میشود. در این شرایط، بدن انرژی را برای ارگانهای حیاتی نگه میدارد و تأمین خون به بافتهای غیرحیاتی مثل مو را کاهش میدهد. بنابراین ریزش مو به دلیل کمبود ویتامین B نیست، بلکه ناشی از کاهش انرژی است.
**خطرات گرسنگی پنهان**
اگر با حذف برنج دچار کمبود احساس میکنید، این نشاندهنده کیفیت پایین رژیم غذایی شماست. شاید پیش از این بجای دریافت ویتامین از منابع غذایی متنوع، تنها به برنج اکتفا میکردید. این پدیده به عنوان «گرسنگی پنهان» شناخته میشود. در نهایت، ریزش مو ناشی از تغییرات ناگهانی در مصرف کربوهیدراتهاست و نه حذف ویتامینهای برنج. برای حفظ سلامت مو و تناسب اندام، بهتر است از انواع دیگر غلات مانند برنج قهوهای استفاده کنید و به منابع واقعی ویتامین B و روی، مانند گوشت و حبوبات، توجه بیشتری داشته باشید.
