به گزارش خبرآنلاین، اگر عادت دارید برنج پخته را تا صبح خارج از یخچال نگه دارید، بهتر است در این روش تجدیدنظر کنید.
سلامت نیوز به نقل از کارشناسان اعلام کرده است که نگهداری برنج پخته در دمای اتاق به مدت طولانی میتواند محیط مناسبی برای رشد باکتری باسیلوس سرئوس فراهم کند. این باکتری میتواند منجر به بروز علائمی مانند تهوع، استفراغ و اسهال شود.
پاسخ به این سوال که آیا میتوان برنجی که یک شب بیرون مانده را خورد، منفی است. متخصصان تغذیه هشدار دادهاند که مصرف چنین برنجی ممکن است خطر مسمومیت غذایی را بهطور قابل توجهی افزایش دهد.
**خطرات ناشی از برنج مانده**
برنج پخته به دلیل رطوبت بالا و وجود کربوهیدرات، محیط مطلوبی برای رشد باکتریها به شمار میرود. اگر این ماده غذایی برای چند ساعت در دمای اتاق باقی بماند، احتمال تکثیر باکتری باسیلوس سرئوس افزایش مییابد. این باکتری هاگهای مقاوم به حرارت تولید میکند و به همین دلیل حتی پختن مجدد برنج هم ممکن است خطر را برطرف نکند، بهویژه اگر برنج برای مدت طولانی در دمای اتاق باقی مانده باشد.
**عوارض مصرف برنج مانده**
مسمومیت ناشی از این باکتری میتواند به دو صورت بروز کند:
1. **نوع اول:** تهوع و استفراغ که ممکن است ۳۰ دقیقه تا چند ساعت بعد از مصرف آغاز شود.
2. **نوع دوم:** درد شکم و اسهال که عموماً ۶ تا ۱۵ ساعت پس از مصرف ظاهر میشود و ممکن است یک روز ادامه یابد.
**روشهای صحیح نگهداری برنج باقیمانده**
برای کاهش خطر رشد باکتریها، کارشناسان توصیه میکنند که برنج پخته را بلافاصله پس از سرد شدن در ظرف کمعمق و دربسته به یخچال منتقل کنید.
دمای نگهداری در یخچال باید زیر ۴ درجه سانتیگراد باشد. در صورت نیاز به گرم کردن برنج، باید آن را به دمای داخلی ۷۴ درجه سانتیگراد (۱۶۵ درجه فارنهایت) برسانید. در هنگام استفاده از مایکروویو، پوشاندن ظرف و هم زدن برنج به منظور گرم شدن یکنواخت الزامی است.
کارشناسان تأکید دارند که برنجی که یک شب در دمای اتاق مانده است، نباید مصرف شود، زیرا احتمال وجود باکتریهای مسبب مسمومیت غذایی در آن افزایش مییابد. بهترین روش، انتقال سریع برنج به یخچال و نگهداری آن در ظروف دربسته است.
