به گزارش خبرآنلاین، انتشار فیلمی که وجود کرمی را در غذای سلف دانشگاه علوم پزشکی همدان نشان میدهد، واکنشهای گستردهای را در فضای مجازی و میان دانشجویان به همراه داشته است.
خبرگزاری مهر در این باره نوشت: با وجود اینکه مسئولان دانشگاه با توجه به بررسیهای اداره تغذیه و فرآیند پخت غذا احتمال آلودگی بهسبب پخت نادرست را رد کرده و منشأ مشکل را به دوران نگهداری پس از توزیع مرتبط دانستهاند، اما این حادثه در یک مؤسسه آموزشی و بهداشتی، انتقادهای جدی را به دنبال داشته است.
پس از انتشار این فیلم، پیگیریهایی از سوی مسئولان دانشگاه علوم پزشکی همدان آغاز شد. بهروز کارخانهای، رئیس دانشگاه، در گفتوگو با خبرگزاری خبردونی، به واکنشها به فیلم اشاره کرد و تصریح کرد که بلافاصله پیگیریهای لازم آغاز شد و تیمهای نظارتی و بهداشت محیط به موضوع ورود کردند.
وی توضیح داد که بررسیهای اولیه نشان داده که با توجه به دمای پخت کباب کوبیده، احتمال وجود کرم در این غذا علمی نیست. همچنین تحقیقات میدانی نشان داد که غذا چندین ساعت در محیط نگهداری شده که ممکن است موجب آلودگی سطحی شده باشد.
کارخانهای همچنین عنوان کرد که خود نیز از همان غذا خورده و هر روز غذای سلف دانشگاه را مصرف میکند. وی بر تأکید بر این نکته که کیفیت و سلامت غذا برای دانشگاه حیاتی است، گفت که هیچ تفاوتی بین غذای پرسنل و دانشجویان وجود ندارد و فرآیند پخت تحت استانداردهای بهداشتی کنترل میشود.
وی تصریح کرد که علاوه بر بررسیهای داخلی، بازرسان دامپزشکی نیز از گوشت استفادهشده در آشپزخانه دانشگاه بازرسی کرده و صحت آن را تأیید کردند.
سیده زهرا اصغری، معاون فرهنگی و دانشجویی دانشگاه، نیز در سخنانی به تاریخ و جزئیات وقوع حادثه اشاره کرد. او گفت: در روز ۲۳ شهریور، غذای ناهار شامل کباب کوبیده به تعداد ۲۲۰۰ پرس توزیع شد و یکی از دانشجویان در ساعت ۲۱ از وجود کرم در غذا خبر داد که فیلم آن نیز بلافاصله در فضای مجازی منتشر شد.
وی تأکید کرد که پیگیریهای لازم انجام و تصاویر دوربینهای آشپزخانه و سلف بررسی شده است. همچنین، به گفته اصغری، جلساتی با حضور نمایندگان پیمانکار و دانشجویان برگزار شد و نتیجهگیریها حاکی از عدم مشکل در فرآیند پخت غذا بود. بر اساس نظر کارشناسان، امکان وجود کرم در مرحله پخت منتفی است.معاون دانشجویی دانشگاه علوم پزشکی همدان از وقوع مشکلی در سرو غذا در خوابگاههای این دانشگاه خبر داد. به گفته وی، غذای مورد نظر در ساعت ۱۲ ظهر آماده و به خوابگاه منتقل شده بود که در فاصله زمانی تا ساعت ۲۱، امکان آلودگی در شرایط نگهداری وجود داشت. وی همچنین افزود که بر اساس گزارش حشرهشناس دانشگاه، برخی گونهها میتوانند با تخمگذاری روی غذا در عرض یک ساعت لاروهای خود را به کرم تبدیل کنند.
در این راستا، از اداره دامپزشکی درخواست شده بود تا به بررسی سلامت گوشتهای موجود در آشپزخانه دانشگاه بپردازد که این بررسیها به تأیید سلامت گوشتها انجامید.
معاون دانشجویی با ابراز تأسف از پیشامد یاد شده، خواستار عذرخواهی شد و تأکید کرد که سلامت و امنیت غذایی دانشجویان برای مدیریت دانشگاه از اهمیت بالایی برخوردار است. وی ادامه داد: “ما در حال تلاش برای صنعتیسازی فرآیند تولید غذا هستیم تا چنین مشکلاتی مجدداً بروز نکند.”
وی همچنین خاطرنشان کرد که از مجموع ۲ هزار و ۲۰۰ پرس غذای روز یکشنبه، تنها یک گزارش مطرح شده که آن هم به شیوه نگهداری مربوط میشد. روز سهشنبه نیز جلسهای با نمایندگان دانشجویان برگزار شده و در آن بازدید و فیلمبرداری از آشپزخانه انجام شد. نمایندگان دانشجویان به طور منظم از فرآیند پخت و محیط آشپزخانه بازدید میکنند.
این حادثه، هرچند تنها یک مورد از حجم بالای غذاهای تهیه شده در آن روز بود، زنگ خطری جدی برای مدیریت تغذیه و بهداشت در محیطهای دانشگاهی به شمار میرود. دانشگاه علوم پزشکی همدان با عذرخواهی و افزایش نظارت، متعهد به صنعتیسازی فرآیند تهیه و نگهداری غذا شده و اظهار امیدواری کرده است که چنین مواردی دیگر رخ ندهد. اعتماد عمومی، به عنوان یک سرمایه، از طریق شفافیت و دقت عملیاتی به دست میآید.
