**تحقیقات جدید در ایران برای تبدیل پسماندهای صنعتی به محصولات ارزشمند با قارچهای خوراکی**
به گزارش خبرگزاری مهر، فرزانه دیانتدار، دانشجوی دکتری در دانشگاه اصفهان، به همراه راهنمایان خود، زهرا اعتمادیفر و محمدجعفر طاهرزاده از دانشگاه بوراس سوئد، یک پژوهش نوآورانه را در زمینه استفاده از قارچ خوراکی Neurospora intermedia برای تبدیل پسماندهای صنعتی به محصولات باارزش به انجام رسانده است.
دیانتدار در این تحقیق به چالشهای ناشی از افزایش جمعیت و محدودیت منابع غذایی اشاره کرد و تأکید کرد که توسعه روشهای مؤثر برای کاهش آلودگی و تولید مواد غذایی حیاتی است. فناوری پالایشگاههای زیستی میتواند به تبدیل پسماندهای غیرمفید به محصولاتی مانند پروتئین، ویتامین و رنگدانههای طبیعی کمک کند.
این تحقیق بهعنوان طرح مصوب سومین فراخوان ابتکارات دهه بینالمللی علوم برای توسعه پایدار (۲۰۲۴-۲۰۳۳) در یونسکو شناخته شده و به اهداف ۱۷گانه توسعه پایدار (SDGs) پیوند خورده است. از جمله این اهداف میتوان به کاهش ضایعات غذایی، گرسنگی صفر و اقدام اقلیمی اشاره کرد.
با توجه به این پژوهش، توانایی قارچ Neurospora intermedia برای رشد بر روی ویناس، که پسماند غلیظ تولید الکل است، مورد تحلیل قرار گرفته است. این پسماند به دلیل ترکیبات آلی و رنگ تیرهاش، چالشهای زیستمحیطی به همراه دارد. نتایج نشان داد که این قارچ میتواند در این محیط رشد کند و برخی آلایندهها را کاهش دهد.
دیانتدار به تولید زیستتودهای غنی از پروتئین ناشی از این فرآیند اشاره کرد و خاطرنشان کرد که این زیستتوده میتواند به خوراک دام و طیور تبدیل شود. افزون بر این، قارچ Neurospora intermedia قادر به تولید ویتامینهای گروه B و رنگدانههای کاروتنوئیدی نیز هست که در صنایع غذایی و تولید مکملهای سلامتمحور کاربرد دارند.
این پژوهشگر توجه به جنبههای زیستمحیطی را مهم خواند و گفت که استفاده از ویناس میتواند به کاهش آلودگی و تولید همزمان زیستتوده کمک کند. در بخش صنعتی، این فناوری میتواند برای کارخانجات تولید اتانول و دیگر صنایع که با ویناس مواجه هستند، مفید باشد و زمینهساز تولید محصولات ارزشمند و افزایش ارزش اقتصادی از پسماندها شود.
دیانتدار بیان کرد که در مناطقی با کمبود پروتئین برای خوراک دام، چنین فرآیندهایی میتوانند بهعنوان گزینههایی برای تولید منابع پروتئینی بررسی شوند. وی در پایان تأکید کرد که این تحقیق نشان میدهد که قارچهای خوراکی چگونه میتوانند در پالایش زیستی پسماندها بعنوان یک راهکار اقتصادی پایدار عمل کنند و زمینهساز توسعه پایدار در صنایع غذایی و زیستمحیطی گردند.
