به گزارش خبرگزاری مهر به نقل از ایفدانا، عبدالعظیم بهفر در واکنش به اظهارنظرها در مورد خمیر مرغ و فرآوردههای پروتئینی، تأکید کرد که ارزیابی ایمنی مواد غذایی باید بر اساس اصول علمی و قانونی انجام شود و بین محصولات تولید شده در واحدهای دارای مجوز و فعالیتهای غیرمجاز تفاوت قائل شد.
مدیرکل فرآوردههای غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو توضیح داد که خمیر مرغ، مادهای است که از طریق روشهای مکانیکی از باقیماندههای گوشتی روی اسکلت مرغ استخراج میشود. این ماده در صورت تولید در واحدهای مجاز و تحت شرایط بهداشتی مناسب، میتواند به عنوان ماده اولیه برای برخی فرآوردههای گوشتی استفاده شود. بنابراین، تنها وجود خمیر مرغ در یک فرآورده به معنای عدم سلامت یا مجاز بودن آن نیست.
بهفر یادآور شد که به دلیل ویژگیهای خاص این ماده، نیاز به کنترلهای دقیق دارد. عوامل متعددی از جمله منشأ مرغ، فرآیند جداسازی و شرایط حملونقل باید بر اساس ضوابط بهداشتی باشد. هرگونه تولید یا مصرف خمیر مرغ خارج از شبکه کنترلشده نمیتواند قابل قبول باشد.
وی همچنین به نظام جدید نظارتی بر فرآوردههای دامی اشاره کرد و گفت که این نظام به منظور شفافسازی مسئولیتها و ایجاد زنجیره منسجم نظارت از ماده اولیه تا محصول نهایی طراحی شده و به معنای کاهش نظارت نیست.
بهفر افزود که تولیدکنندگان باید مجوزهای بهداشتی لازم را دریافت و تمامی مراحل تولید و نگهداری را مطابق با الزامات قانونی انجام دهند. وی بر اهمیت بررسی منشأ و کیفیت مواد اولیه، تاریخ مصرف و شرایط بهداشتی تولید تأکید کرد.
در مورد نیتریت، وی بیان کرد که استفاده از این ماده در فرآوردههای گوشتی تحت ضوابط خاص قرار دارد و صرف وجود آن به معنای ناسالم بودن محصول نیست. بهفر تأکید کرد که سلامت یک فرآورده غذایی نتیجه عملکرد یک زنجیره است که شامل تمامی مراحل از تولید تا عرضه میباشد و نمیتوان بر اساس نام یکی از مواد اولیه، سلامت محصول را تعیین کرد.
وی خاطرنشان کرد که تخلف در صنعت غذا ممکن است اتفاق بیفتد، اما نمیتوان آن را به کل صنعت تعمیم داد. وظیفه دستگاههای نظارتی شناسایی تخلفات و جلوگیری از ورود محصولات غیرمجاز به بازار است.
بهفر در پایان تأکید کرد که سازمان غذا و دارو در دو حوزه صیانت از سلامت مردم و حمایت از تولیدکنندگان قانونمند فعالیت میکند و مردم باید محصولات خود را از مراکز مجاز تهیه کنند. هدف از نظام نظارت غذایی، تضمین سلامت محصولات و حذف تخلفات است.
