به گزارش خبرگزاری مهر و به نقل از مدیکال نیوز تودی، غذاهای فوقفرآوریشده به دلیل دارا بودن افزودنیهای متعدد، اغلب حاوی مقادیر بالای کالری، قند و نمک هستند. این در حالی است که میزان فیبر، پروتئین، ویتامینها و مواد معدنی موجود در این نوع غذاها به مراتب کمتر از غذاهای کمفرآوریشده است.
این دسته از غذاها شامل تنقلات بستهبندیشده، فرآوردههای گوشتی، نوشیدنیهای شیرین و برخی غذاهای آماده میشوند. با افزایش شدید مصرف این غذاها در سالهای اخیر، محققان ارتباط بین آنها و مشکلات سلامتی را مورد بررسی قرار دادهاند.
یک مطالعه جامع بر روی تحقیقات قبلی نشان میدهد که افزایش مصرف غذاهای فوقفرآوریشده میتواند با بالارفتن خطر ابتلا به چندین بیماری مزمن مرتبط باشد. این مطالعه نشان میدهد که مصرف بیشتر این غذاها با افزایش خطر بیماریهای قلبی و عروقی، سرطان، چاقی، دیابت، مشکلات گوارشی، اضطراب و افسردگی، فشار خون بالا و حتی مرگومیر مرتبط است.
برای این تحقیق، محققان ۵۱ مطالعه بینالمللی را بررسی کردند که در مجموع شامل بیش از ۸.۸ میلیون نفر بود. نتایج نشان میدهد افرادی که بیشتر غذاهای فوقفرآوریشده مصرف میکنند، احتمال ابتلا به بیماریها و مرگ را بالاتر دارند. بهطور خاص، خطر بروز حوادث قلبی-عروقی، سرطان، چاقی، دیابت و افسردگی در این افراد به ترتیب ۲۴٪، ۱۲٪، ۲۳٪، ۲۴٪ و ۲۷٪ بیشتر است.
همچنین، محققان به بررسی ارتباط مصرف روزانه ۱۰۰ گرم بیشتر این غذاها پرداخته و دریافتند که این افزایش با ۱۴٪ خطر حوادث قلبی، ۱۱٪ خطر فشار خون بالا، ۴٪ خطر سرطان و ۳٪ افزایش مرگومیر مرتبط است.
دکتر «دیوید شیائو لیو»، نویسنده اصلی این تحقیق، اعلام کرد که ارتباط بین مصرف غذاهای فوقفرآوری شده و بیماریهای مختلف، غیرمنتظره نبود. او تأکید کرد که این غذاها به طرق مختلف تأثیر منفی بر بدن دارند و افزایش مقدار قند، نمک و کالری، از دست رفتن ویتامینهای مفید و وجود آلایندهها از جمله مضرات آنهاست.
وی همچنین به تأثیرات منفی ممکن بر میکروبیوم روده ناشی از فرآوریهای شدید اشاره کرد و گفت که مواد افزودنی، ممکن است خطرات بیشتری برای سلامتی به همراه داشته باشند.
لیو در پایان تأکید کرد که از آنجا که فرآوری غذاها شامل انواع مختلفی از افزودنیها و روشهاست، تعیین تأثیر دقیق هر کدام بر سلامتی کار دشواری است. او پیشنهاد داد که بهتر است افراد به سمت عادات غذایی سالمتری حرکت کنند، از جمله مصرف بیشتر میوهها و سبزیها و کاهش فستفود و غذاهای فرآوریشده.
