به گزارش خبرآنلاین، زیره، یک ادویه چندمنظوره با طعم گرم، آجیلی و خاکی، از خصوصیات مفید زیادی برخوردار است و میتواند به حفظ سلامتی و کاهش خطر ابتلا به بیماریها کمک کند. این ادویه مملو از آنتیاکسیدانهاست که به محافظت از سلولهای بدن یاری میرساند.
به نقل از ایندیپندنت، طعم “خاکی” در صنایع غذایی به ویژگیای اشاره دارد که مشابه با خاک مرطوب یا تازه است و در برخی موارد میتواند به عنوان ویژگی مثبت محسوب شود. نیکول هوپسگر، کارشناس تغذیه در کلینیک کلیولند، اظهار کرد که رژیم غذایی سرشار از آنتیاکسیدان میتواند خطر بیماریهای قلبی و مزمن را کاهش دهد و این رژیم باید شامل میوهها، سبزیجات، غلات کامل و حبوبات باشد.
هوپسگر توصیه میکند که دانههای زیره را آسیاب کنید تا بدن بهتر بتواند از خواص آن بهرهبرداری کند. او همچنین اشاره کرد که ویتامینها و مواد معدنی موجود در زیره، مانند ویتامینهای ب و ای، آهن و منیزیم، مزایای بیشتری به همراه دارند. آهن برای ساخت پروتئین در گلبولهای قرمز و انتقال اکسیژن حیاتی است. منیزیم نیز در حفظ عملکرد عضلات و اعصاب مؤثر است.
علاوه بر این، پژوهشها نکاتی جالب درباره زیره ارائه کردهاند. عصاره زیره به کاهش نفخ و علائم سندروم روده تحریکپذیر کمک میکند و همچنین نتایج مثبت در عملکرد کبد بیماران مبتلا به بیماری کبد چرب غیرالکلی را گزارش کردهاند.
استفاده از زیره به قدمتی طولانی بازمیگردد و این ادویه از دوران باستان در میانرودان مورد استفاده قرار میگرفته است. گری نبهن، نویسنده کتاب «زیره، شترها و کاروانها»، اظهار میدارد که زیره با ورود به فرهنگهای جدید، به سرعت به یکی از ادویههای پرکاربرد جهان تبدیل شده است.
با این حال، هوپسگر درباره مکملهای زیره هشدار میدهد و توصیه میکند که مقدار متعارف این ادویه در آشپزی بیخطر است. تحقیقات قبلی نیز نشان دادهاند که زیره میتواند در کاهش وزن مؤثر باشد، اما این کارشناس تأکید میکند که برای اثبات قطعی این ارتباط، نیاز به تحقیقات بیشتری است.
به گفته او، شواهد فعلی کافی نیستند و در مطالعات موجود، عوامل دیگری نیز ممکن است تأثیرگذار بوده باشند.
