به گزارش خبرآنلاین، مجید غیورمبرهن، متخصص تغذیه، در مصاحبهای با ایسنا به بررسی عوارض مصرف پروتئین پرداخته و تأکید کرد که در ابتدا باید نیاز واقعی بدن به پروتئین مشخص شود. او بیان کرد: “بسیاری از افراد درک نادرستی از مقدار پروتئین مورد نیاز خود دارند”.
این متخصص توضیح داد که بهطور میانگین، هر فرد به ازای هر کیلوگرم وزن خود به بین ۰.۸ تا ۱.۵ گرم پروتئین روزانه نیاز دارد. به عنوان مثال، یک فرد ۱۰۰ کیلوگرمی معمولاً به ۸۰ تا ۱۰۰ گرم پروتئین در روز نیار دارد، که این مقدار به عنوان مبنای محاسبات نیاز پروتئینی در نظر گرفته میشود.
غیورمبرهن ادامه داد که این میزان در افراد ورزشکار کمی بیشتر است و ممکن است به حدود ۱.۲ تا ۱.۵ گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم وزن برسد. در نتیجه، فردی با وزن ۱۰۰ کیلوگرم در صورت ورزشکار بودن، ممکن است به ۱۲۰ گرم پروتئین نیاز داشته باشد.
وی همچنین به منابع تأمینکننده پروتئین اشاره کرد و گفت: “پس از تعیین نیاز روزانه، باید به منابع تأمین این پروتئین توجه کرد”. این متخصص خاطرنشان کرد که بسیاری از ورزشکاران بر این باورند که باید عمدتاً پروتئین را از گوشت و تخممرغ تأمین کنند، در حالی که حدود ۶۰ تا ۷۰ درصد پروتئین روزانه از نان، غلات و فرآوردههای لبنی به دست میآید.
غیورمبرهن افزود: “متأسفانه برخی افراد ناآگاه یا افرادی که در راستای فروش محصولات خود اقدام میکنند، به ورزشکاران اعلام میکنند که باید به ازای هر کیلوگرم وزن بدن دو یا سه گرم پروتئین مصرف کنند”. او این اطلاعات را غیرواقعی دانسته و تأکید کرد که تأمین این مقدار پروتئین از طریق مواد غذایی معمولاً غیرممکن است.
وی همچنین تأکید کرد که با یک برنامه غذایی مناسب، نیاز پروتئینی افراد تأمین میشود و افرادی که کمتر گوشت یا ماهی مصرف میکنند، میتوانند از طرق دیگر مانند حبوبات و تخممرغ به پروتئین مورد نیاز خود دست یابند. به گفته وی، مصرف روزانه دو تا سه عدد تخممرغ یا ترکیبی از حبوبات و مغزیجات میتواند بخش زیادی از نیاز پروتئینی را تأمین کند.**افزایش مصرف پروتئین در مشهد و نتایج آن**
یک متخصص تغذیه در مشهد با اشاره به اینکه سبد غذایی مردم این شهر دارای مشکلاتی است، اعلام کرد که میزان مصرف پروتئین در مشهد فراتر از نیاز واقعی بدن است. به گفته وی، مشکل اصلی کمبود پروتئین نیست، بلکه توزیع نامناسب آن میان مردم به وضوح مشهود است. برخی افراد به مقدار زیاد پروتئین مصرف میکنند و در مقابل، افرادی که در مناطق حاشیهای زندگی میکنند، ممکن است از نظر میزان دریافت پروتئین در وضعیت بهتری قرار داشته باشند.
وی همچنین به جزئیات منابع پروتئینی اشاره کرد و گفت که منابع گوشتی تنها محدود به گوشت قرمز نمیشوند. انواع گوشتهای سفید مانند مرغ و بوقلمون نیز بخشی از این گروه محسوب میشوند و میتوانند نیاز بدن به پروتئین را به خوبی تأمین کنند. لزوم توجه به لبنیات و غلات نیز مورد تأکید قرار گرفت، چرا که این مواد غذایی با مصرف مداوم، سهم قابل توجهی در تأمین پروتئین دارند.
**عوارض مصرف بیرویه پروتئین**
این متخصص درباره خطرات ناشی از مصرف بیش از حد پروتئین هشدار داد و گفت که یکی از عوارض اصلی آن، آسیب به کلیهها است. وی توضیح داد که کلیه به عنوان یک صافی عمل میکند و افزایش مصرف پروتئین میتواند فشار زیادی بر عملکرد آن ایجاد کند. همچنین، مصرف بیش از حد پروتئین به معنای افزایش توده عضلانی نخواهد بود و ممکن است به جای آن، منجر به افزایش چربی در بدن شود.
وی از مصرف مکملهای پروتئینی با کیفیت پایین هشدار داد و تصریح کرد که وجود ناخالصیها در این محصولات میتواند خطرات زیادی برای مصرفکنندگان به همراه داشته باشد. عوارض ناشی از مصرف بیرویه معمولاً دیر بروز میکند و بسیاری از افراد تا زمان بروز مشکلات جدی متوجه عوارض نخواهند شد.
این استاد دانشگاه در پایان به اهمیت بررسی کیفیت محصولات پروتئینی تأکید کرد و افزود که عوارض موجود ممکن است به دلیل ناخالصیها باشد. از این رو، توجه به این نکات ضروری است تا از بروز مشکلات سلامت در آینده جلوگیری شود.
