### جو، گزینه‌ای مغذی‌تر از برنج سفید
مرکز مشاوره مصرف‌کنندگان ایالت بایرن در آلمان اعلام کرده است که جو به دلیل محتوای بالای فیبر خوراکی، گزینه‌ای سالم‌تر و مغذی‌تر نسبت به برنج سفید به شمار می‌آید. این مرکز می‌افزاید که جو مرواریدی حاوی ۴.۶ گرم فیبر در هر ۱۰۰ گرم است که تقریباً سه برابر برنج سفید (۱.۵ گرم فیبر در هر ۱۰۰ گرم) می‌باشد. همچنین جو دوسر پرک می‌تواند تا ۱۰ گرم فیبر در هر ۱۰۰ گرم داشته باشد.
### چرا فیبر مهم است؟
فیبر خوراکی یک عنصر حیاتی در رژیم غذایی به حساب می‌آید که نقش مهمی در حفظ سلامت بدن ایفا می‌کند و احساس سرزندگی را افزایش می‌دهد. از مزایای کلیدی آن می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
– **احساس سیری بیشتر:** فیبر موجب کند شدن روند هضم شده و میل به خوردن تنقلات را کاهش می‌دهد.
– **بهبود هضم:** فیبر باعث تحریک حرکات روده و جلوگیری از یبوست می‌شود.
– **حفاظت از قلب:** این ماده در کاهش سطح کلسترول موثر بوده و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.
– **پیشگیری از سرطان روده بزرگ:** رژیم‌های غذایی سرشار از فیبر با کاهش خطر ابتلا به این نوع سرطان مرتبط هستند.
جو به دلیل داشتن بتاگلوکان، نوعی فیبر محلول که به کاهش کلسترول و تنظیم قند خون کمک می‌کند، به ویژه قابل توجه است. هرچند این ماده در جو دوسر نیز وجود دارد، اما غلظت آن در جو بیشتر می‌باشد.
### انواع جو
جو، با قابلیت‌های مختلفی که دارد، می‌تواند در وعده‌های غذایی روزانه نقش مهمی ایفا کند. برخی از کاربردهای آن عبارتند از:
– **جو مرواریدی:** این نوع جو می‌تواند به‌عنوان جایگزینی برای برنج در غذاهایی مانند ریزوتو یا سوپ‌ها استفاده شود.
– **جو دوسر پرک:** این محصول گزینه‌ای عالی برای افزودن به موسلی صبحانه یا ماست همراه با میوه و آجیل است.
– **آرد جو:** این آرد می‌تواند در تهیه نان و شیرینی، به‌ویژه در ترکیب با آرد گندم، مورد استفاده قرار گیرد.
با طعم ملایم و شیرینی طبیعی، جو می‌تواند به غذاهای شیرین و شور افزوده شود. توصیه می‌شود که در هر هفته یک‌بار به جای برنج، از جو به‌عنوان ماده غذایی اصلی استفاده شود تا تأثیر مثبت آن بر سیری، هضم و سطح انرژی بدن مشاهده شود. این تغییر می‌تواند نشان‌دهنده طعم و خاصیت بالای جو نسبت به برنج باشد.
منبع: الجزیره
