دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت به تازگی با رد باور عمومی درباره “سردیزا بودن لبنیات” تأکید کرده است که حذف یا کاهش عمده مصرف انواع لبنیات نظیر شیر، ماست و دوغ، به دلیل طبع سرد آنها، فاقد پشتوانه علمی است و میتواند به سلامت جامعه آسیب برساند.
بر اساس هرم راهنمای غذایی سالم، توصیه میشود که افراد روزانه ۲ تا ۳ واحد لبنیات کمچرب مصرف کنند. این محصولات منبع مهمی از پروتئین با کیفیت، کلسیم، فسفر و ویتامینهای گروه B و D به شمار میروند و نقش حیاتی در حفظ سلامت استخوانها، متابولیسم و پیشگیری از بسیاری بیماریها دارند. اهمیت این مواد غذایی به ویژه در دوران کودکی، نوجوانی، بارداری و شیردهی افزایش مییابد.
بر اساس تحقیقات علمی، مصرف لبنیات کمچرب، به ویژه انواع تخمیری مانند ماست و پنیر، با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع دو، بیماریهای قلبیعروقی و چاقی در ارتباط است. بنابراین، کنار گذاشتن این محصولات به دلیل دلایل غیرعلمی توصیه نمیشود.
برای افرادی که ممکن است احساس حساسیت کنند، مصرف ترکیبی لبنیات پیشنهاد شده است. به عنوان مثال، میتوان پنیر را با گردو یا زیره، ماست را با پودر نعناع یا زنجبیل و شیر را با عسل مصرف کرد.
همچنین، گزارشی از وبدا میگوید که در برخی موارد خاص، مثل افرادی که به میگرن مبتلا هستند، بعضی لبنیات میتوانند محرکی برای سردرد باشند و ممکن است در موارد روماتیسم مفصلی باعث تشدید درد شوند. این شرایط نیازمند تنظیم خصوصی رژیم غذایی است، نه حذف کلی این محصولات.
