**به گزارش خبرنگار خبرآنلاین،** دکتر حمید خسروی، کارشناس متخصص در حوزه علوم و صنایع غذایی، در مصاحبهای به توضیح دقیقتری درباره غذاهای فرآوری شده و فوقفرآوری شده پرداخت. وی بیان کرد که تمام مواد غذایی و محصولات کشاورزی که از وضعیت طبیعی خود فاصله گرفته و در فرایندهای مختلف با افزودنیها مورد تغییر قرار میگیرند، به عنوان غذاهای فرآوری شده شناخته میشوند. در عین حال، خسروی اشاره کرد که این دسته از غذاها به طور طبقاتی ناسالم تلقی نمیشوند و بسیاری از اجناس موجود در فروشگاهها از نوعی فرآوری بهرهمند هستند.
این متخصص مواد غذایی اظهار داشت که غذاهای فرآوری نشده شامل میوهها، سبزیجات، گوشتهای تازه، تخممرغ، شیر و غلات کامل هستند که هیچگونه تغییر خاصی در آنها ایجاد نشده است. وی افزود که غذاهای فرآوری شده با تکنیکهایی مانند کنسرو، انجماد، خشککردن یا افزودن نمک، شکر و چربی اصلاح میشوند و معمولاً عمر مفیدی بیشتری دارند، اما تفاوت آنها با غذاهای فوقفرآوری شده قابل توجه است.
غذاهای فوقفرآوری شده، به گفته دکتر خسروی، در فرآیندهای صنعتی پیچیدهتری تهیه شده و شامل افزودنیهای نظیر شیرینکنندهها، رنگها، طعمدهندهها و نگهدارندههایی هستند که در مراحل پخت و پز عادی خانگی وجود ندارند. وی به نمونههایی از این نوع غذاها اشاره کرد که شامل سوسیس و کالباس، چیپسهای سرخشده، نوشابههای گازدار، غلات حجیمشده، کیکها، شیرینیهای بستهبندی، پیتزاهای یخزده، پنیرهای پردازششده و برخی محصولات نانوایی میشود.
این کارشناس در خاتمه هشدار داد که مصرف مداوم غذاهای فوقفرآوری شده میتواند عواقب جدی برای سلامت به دنبال داشته باشد، از جمله افزایش وزن، چاقی، بیماریهای قلبی، دیابت نوع ۲ و فشار خون بالا، و حتی برخی افزودنیها میتوانند با انواع آلرژیها و سرطانها در ارتباط باشند. او تأکید کرد که در صورتی که مصرف غذاهای فرآوری شده در حد اعتدال باشد، مشکلی به همراه ندارد، اما توصیه میشود که مصرف غذاهای فوقفرآوری شده به حداقل برسد و افراد به سمت مصرف غذاهای طبیعی و کامل گرایش پیدا کنند.
