سازمان غذا و داروی ایالات متحده در جدیدترین توصیههای خود به مصرفکنندگان تأکید کرده است که به جای مصرف روزانه ماهی، بهتر است در طول هفته بین دو تا سه وعده از انواع ماهیهای کمجیوه بهرهبرداری کنند. بر اساس اطلاعات ارائهشده، جیوه میتواند در طول زمان در بدن تجمع یابد و به سیستم عصبی آسیب برساند.
در خصوص مصرف روزانه کنسرو ماهی تُن، برخی معایب آن مورد توجه قرار گرفته است:
– **ریسک دریافت جیوه بالا:** برخی از انواع ماهی تُن میتوانند حاوی میزان بالای جیوه باشند. لذا به کودکان، زنان باردار و مادران شیرده توصیه میشود از مصرف روزانه این نوع ماهی پرهیز کنند.
– **افزایش دریافت نمک:** برخی از کنسروهای تُن ممکن است حاوی نمک افزوده باشند که مصرف بیش از حد آن میتواند برای افرادی که به فشار خون بالا، مشکلات قلبی یا کلیوی مبتلا هستند، مشکلساز باشد.
– **مشکلات گوارشی یا آلرژی:** نگهداری نادرست کنسرو تُن میتواند منجر به مشکلات گوارشی شود. پس از باز کردن کنسرو، مواد آن باید در ظرف دربسته و در یخچال نگهداری شوند و حداکثر طی سه یا چهار روز مصرف شوند.
– **دلزدگی غذایی:** مصرف مداوم یک نوع ماده غذایی ممکن است فرد را دچار دلزدگی کند و از آن اجتناب کند.
– **کاهش تنوع غذایی:** تُن ماهی فاقد کربوهیدرات است و اگر به عنوان جایگزین سایر گروههای غذایی مصرف شود، ممکن است تنوع غذایی کاهش یابد و کمبود برخی ریزمغذیها به وجود آید.
متخصصان تغذیه پیشنهاد میکنند که ماهی تُن به شیوهای متنوع مصرف شود. برای مثال، میتوان تُن را با آووکادو، آبلیمو، خیار و سبزیهای خشک به سبک مدیترانهای ترکیب نمود که غذایی سبک، سیرکننده و سرشار از پروتئین است. همچنین، ترکیب تُن با کمی مایونز و فلفل به همراه نان خشک سبوسدار یا سبزیجات تازه نیز از دیگر گزینههای پیشنهادی است.
