**آفتکشها و شیوههای پاکسازی محصولات کشاورزی**
دکتر مریم قادری قهفرخی، متخصص علوم و صنایع غذایی و عضو هیات علمی دانشگاه شهید چمران اهواز، در گفتوگو با خبرآنلاین، به بررسی انواع آفتکشها پرداخته است. وی توضیح میدهد که این سموم به دو دسته سیستمیک و غیرسیستمیک تقسیم میشوند. سموم سیستمیک از طریق ریشه یا برگها به داخل گیاه نفوذ کرده و در تمام اعضای آن توزیع میشوند و به همین دلیل میتوانند سلامت مصرف کنندگان را تهدید کنند. در مقابل، سموم غیرسیستمیک به صورت مستقیم بر روی سطح گیاه پاشیده میشوند و شستوشوی عادی میتواند آنها را از بین ببرد. اثربخشی شستوشوی میوهها و سبزیجات بستگی به نوع و ساختار شیمیایی آفتکشها دارد.
**شویندهها بیاثرند!**
سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) شستوشو با آب را به عنوان روش کاملاً مؤثر برای حذف سموم نمیداند، اما نمایش میدهد که در میوههایی با پوست سخت، مالش میتواند تا حدی باقیمانده سموم تماسی را کاهش دهد. در این میان، استفاده از مواد شوینده، صابون و دترجنتها به عنوان راهکارهایی برای حذف سموم تأثیری نخواهد داشت. همچنین با جدا کردن برگهای خارجی برخی سبزیجات یا پوستگیری میوهها نیز میتوان خطر ورود سموم به بدن را کاهش داد، به شرطی که سموم به صورت تماسی استفاده شده باشند.
**روشهای مؤثر برای حذف سموم**
استفاده از آب نمک به عنوان یک روش ساده و مؤثر برای پاکسازی بقایای آفتکشها معرفی شده است. برای این کار، میتوان دو قاشق چایخوری نمک را در چهار فنجان آب گرم حل کرده و میوه یا سبزیجات را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در آن خیساند. این روش برای میوههایی مانند توت قابل استفاده نیست و در عوض باید به خوبی با آب شستوشو شوند. زردچوبه نیز به عنوان یک ضدعفونیکننده مطرح شده که یک قاشق چایخوری از آن در چهار فنجان آب گرم میتواند به حذف سموم کمک کند.
**تأثیر سرکه و جوش شیرین**
خیساندن محصولات در محلول یک فنجان سرکه و چهار فنجان آب به مدت ۱۵ دقیقه، راهکاری مناسب و اقتصادی برای حذف سموم است. همچنین میتوان با اسپری یک قاشق چایخوری آبلیمو و دو قاشق جوش شیرین در یک فنجان آب روی سطح میوه یا سبزی، آنها را پاکسازی کرد. در نهایت، بلانچینگ سبزیجات که شامل قرار دادن آنها در آب جوش به مدت ۵ تا ۸ دقیقه است، نه تنها به افزایش عمر نگهداری آنها کمک میکند، بلکه روشی مؤثر برای حذف بقایای سموم نیز به شمار میآید.
