**توصیههای کارشناسی برای شستشوی میوهها و سبزیجات**
دکتر نسرین مویدنیا، متخصص علوم و صنایع غذایی، در مصاحبهای با خبرآنلاین به اهمیت میکروبزدایی میوهها و سبزیجات خام اشاره کرد. وی بیان کرد که برای این کار میتوان از محلولهای ضدعفونیکننده استاندارد یا با ترکیب نصف قاشق چایخوری پودر پرکلرین ۷۰ درصد با ۵ لیتر آب استفاده کرد. این محلولها بهطوری طراحی شدهاند که قادرند میکروبهای بیماریزا را از بین ببرند.
مویدنیا در ادامه به بررسی اثر ترکیباتی مانند نمک، سرکه و جوش شیرین بر میکروبزدایی پرداخته و توضیح داد که اگرچه برخی میکروبها نمیتوانند در شرایط غنی از نمک زنده بمانند، اما برخی باکتریها در این شرایط بهتر رشد میکنند. وی تاکید کرد که بنابراین نمک به تنهایی نمیتواند گزینه مؤثری باشد.
سرکه که دارای ۴ تا ۶ درصد اسید استیک است، به دلیل خواص ضد میکروبی خود کاربرد دارد، اما زمانی که با آب رقیق میشود، اثر آن کاهش مییابد. جوش شیرین نیز به عنوان یک ترکیب قلیایی موثر میتواند در شرایط مناسب میکروبها را تحت تاثیر قرار دهد.
دکتر مویدنیا همچنین هشدار داد که این ترکیبات خانگی، مانند سرکه و جوش شیرین، هرچند میتوانند در برخی موارد موثر باشند، اما نمیتوانند بهطور کامل میکروبها و انگلها را از بین ببرند. وی افزود که برای اطمینان از اثرگذاری مناسب ضدعفونی، بهتر است از محلولهای گندزدای استاندارد استفاده شود.
این کارشناس در پایان یادآور شد که پخت کافی میوهها و سبزیجات میتواند بهطور موثری خطر انگلها و باکتریهای بیماریزا را کاهش دهد. دمای بین ۶۰ تا ۷۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ تا ۳۰ دقیقه برای از بین بردن عمده انگلهای بیماریزا کافی است.
