به گزارش خبرآنلاین و به نقل از مهر، شرکت انگلیسی «تروپیک بیو ساینس» به تازگی اقدام به دستکاری ژنتیکی موز کرده است. این فرایند با استفاده از تکنیک کریسپر-کاس ۹ انجام شده و هدف از آن تغییر سه ژن خاص مرتبط با رنگ قهوهای شدن میوه است. این تغییرات به منظور جلوگیری از تولید آنزیم پلیفنل اکسیداز (PPO) انجام میشود؛ آنزیمی که علت اصلی قهوهای شدن موز پس از پوست کندن محسوب میشود.
در صورتی که شرکت تروپیک بتواند این موزهای تغییر یافته را به آژانس استاندارد غذایی انگلیس (FSA) ارائه دهد و مجوزهای ایمنی را دریافت کند، امکان فروش قانونی این محصول در بازار انگلستان فراهم خواهد شد.
آنزیم PPO به طور طبیعی در بسیاری از میوهها وجود دارد و زمانی که میوهها پس از پوستکنی در معرض اکسیژن قرار میگیرد، به قهوهای شدن آنها منجر میشود. با غیرفعال کردن این آنزیم، موز میتواند تا ۲۴ ساعت پس از پوست کردن یا برش، رنگ خود را حفظ کند.
