**تخممرغ؛ فواید و چالشها در سلامت کبد**
به گزارش خبرآنلاین، تخممرغ بهعنوان منبع پروتئینی پرطرفدار، سالهای طولانی به دلیل محتوای کلسترول زردهاش، مورد توجه و بحث بوده است. اما بر اساس شواهد جدید، نمیتوان بهطور کلی در مورد تأثیر آن بر سلامت کبد قضاوت کرد. دکتر رابرت اس. براون جونیور، متخصص کبد در نیویورک، میگوید که وضعیت متابولیک و الگوی تغذیه فرد نقش مهمی در اثر تخممرغ دارد.
**پروتئین و کولین در تخممرغ**
بر اساس اطلاعات یورونیوز، پروتئین موجود در تخممرغ میتواند موجب حس سیری و کاهش کالری دریافتی شود. تحقیقی در سال ۲۰۲۰ نشان داد که افرادی که صبحانهای شامل دو تخممرغ داشتند، در طول روز کالری کمتری مصرف کردند. کنترل وزن بهعنوان یک عامل حیاتی در کاهش خطر ابتلا به مشکلات متابولیک و کبد چرب مشخص شده است. همچنین تخممرغ حاوی کولین است که در عملکرد کبد تأثیرگذار است. براون تأکید میکند که افزایش دریافت کولین میتواند با کاهش خطر کبد چرب مرتبط باشد.
**تحقیقات چه میگویند؟**
نتایج تحقیقات در رابطه با ارتباط تخممرغ و بیماری کبد چرب یکدست نیست. پژوهشی در سال ۲۰۱۷ حاکی از احتمال بالاتر ابتلا به بیماری کبد چرب متابولیک در افرادی که دو تا سه تخممرغ در هفته مصرف میکردند، بوده است. اما این نوع مطالعات نمیتوانند رابطه علت و معلولی را تثبیت کنند. در مقابل، تحقیقی در سال ۲۰۲۵ بر روی ۱۴۱۴ نفر هیچ پیوندی بین مصرف تخممرغ و بیماری کبد چرب پیدا نکرد و تأکید بر محافظت کولین داشت.
**سایر عوامل مؤثر بر سلامت کبد**
متخصصان بر این باورند که عوامل دیگری مانند قندهای ساده، شیرینیها، نان سفید و گوشتهای فرآوریشده ممکن است برای سلامت کبد خطرناکتر باشند. به همین دلیل، ترکیب تخممرغ با نان سبوسدار و آووکادو به مراتب سالمتر از ترکیب آن با بیکن یا سوسیس است. قهوه و چای نیز به دلیل وجود پلیفنولها میتوانند گزینههای بهتری برای صبحانه باشند. همچنین توصیه میشود که به جای آبمیوه، میوه کامل مصرف شود تا فیبر موجود، جذب قند را کندتر کند.
در نهایت، تخممرغ نمیتواند بهعنوان غذای مضر برای کبد تلقی شود؛ با این حال، میزان مصرف و وضعیت سلامت فرد، بهویژه در افراد با کلسترول بالا یا مشکلات متابولیک، اهمیت ویژهای دارد.
