به گزارش خبرآنلاین، زردچوبه و ماده مؤثر آن، کورکومین، به خاطر خواص آنتیاکسیدانی خود شناخته شدهاند. اما با وجود این، تحقیقات علمی معتبر هیچ زمان مشخصی برای مصرف زردچوبه در طول روز تعیین نکردهاند.
به نقل از سلامتنیوز، تاثیر این ادویه بر سیستم متابولیک بدن بیشتر وابسته به میزان جذب آن است تا زمانی که به غذا اضافه میشود یا در قالب نوشیدنی مصرف میگردد. مشاهدات نشان میدهد که بدن انسان میتواند به طور مؤثری مواد مغذی را بدون توجه به زمان مصرف، جذب کند. بنابراین توصیه یکسانی برای تمامی افراد در این زمینه علمی نیست.
**زردچوبه ناشتا یا همراه غذا؟**
یک باور رایج این است که مصرف محلول زردچوبه در آب گرم بهصورت ناشتا بهتر است. گرچه برخی افراد از این روش احساس راحتی میکنند، اما واکنشهای گوارشی افراد کاملاً متفاوت است و برخی ممکن است با معده خالی از این ادویه، دچار ناراحتی شوند. دانشمندان بیوشیمیایی تأکید میکنند که کورکومین ترکیبی محلول در چربی است و برای جذب بهتر آن، باید همراه با غذاهای دارای چربی سالم مصرف شود. به همین دلیل، انتخاب بین مصرف ناشتا یا همراه غذا باید بر اساس واکنش فردی انجام شود.
**صبح بهتر است یا شب؟**
برخی افراد معتقدند که مصرف زردچوبه در صبح به بهبود هضم کمک میکند، در حالی که دیگرانی استفاده از آن در شب را برای تسهیل آرامش پیشنهاد میدهند. این اظهارات بیشتر به عادات غذایی و سبک زندگی مرتبط میشود تا تفاوتهای علمی و پزشکی. اگر عادت دارید شبها از ترکیب زردچوبه در نوشیدنیها استفاده کنید، این ممکن است به روتین شما تبدیل شود، اما برتری مصرف آن در صبح بر شب از نظر علمی تأیید نشده است.
**زردچوبه و فلفل سیاه؛ واقعیتی درباره جذب**
نحوه مصرف زردچوبه به مراتب از زمان آن مهمتر است. کورکومین بهسرعت در کبد متابولیزه میشود و جذب آن در بدن کم است. مطالعات منتشرشده در پایگاه پابمد نشان میدهند که مصرف همزمان کورکومین و پیپرین (ماده فعال در فلفل سیاه) میتواند جذب آن را به میزان قابلتوجهی افزایش دهد. ترکیب این دو در غذاها میتواند شکلی ساده برای بهرهمندی از خواص آنها در وعدههای سالم باشد.
**چه کسانی باید احتیاط کنند؟**
در حالی که مصرف زردچوبه در مقادیر متعارف برای اکثر افراد بیخطر است، مقادیر زیاد یا مکملهای آن باید تحت نظر پزشک مصرف شوند. زنان باردار، افراد مبتلا به مشکلات کیسه صفرا، و کسانی که داروهای رقیقکننده خون مصرف میکنند، باید قبل از مصرف تغییرات در رژیم غذایی خود با متخصص مشورت کنند.
در نهایت، شواهد کافی برای معرفی زمان خاصی به عنوان بهترین زمان برای مصرف زردچوبه وجود ندارد. آنچه اهمیت دارد، نحوه مصرف، ترکیب با چربیهای سالم یا فلفل سیاه و در نظر گرفتن تحمل گوارشی است. برای به دست آوردن خواص زردچوبه، گنجاندن آن بهصورت متوازن در رژیم غذایی روزانه مؤثرتر خواهد بود.
