**مرغ هورمونی افسانهای بیش نیست**
دکتر نسرین مویدنیا، متخصص علوم و صنایع غذایی، در گفتگو با خبرآنلاین اظهار داشت که هیچگونه “مرغ هورمونی” در صنعت مرغداری وجود ندارد و این موضوع بهطور علمی اثبات شده است. باور عمومی مبنی بر اینکه بال و گردن مرغ محل تزریق هورمونها هستند، باعث بروز نگرانی در بین مصرفکنندگان و حذف این قسمت از خوراک آنها شده است.
سوالی که در این زمینه مطرح میشود این است که چرا مرغهای امروزی در ۴۵ روز به وزن قابل توجهی میرسند. دکتر مویدنیا جواب میدهد که این امر ناشی از پیشرفتهای ژنتیکی و تغذیهای است، نه تزریق هورمون. استفاده از هورمون در مرغداری نهتنها از نظر اقتصادی غیرعملی است، بلکه اثرگذاری آن در پرندگان ضعیف است و به سرعت متابولیزه میشود.
مواردی در زمینه بهداشت مرغ نیز وجود دارد. درحالیکه برخی واکسنها در نواحی خاصی از بدن مرغ تزریق میشوند، این واکسنها به سرعت در بدن پرنده تجزیه و اثرآفرینی آنها بهطور کامل حذف میشود. مسئله اصلی در مصرف بال و گردن مرغ، ذخیره چربی در این قسمتهاست که میتواند مواد شیمیایی را در خود نگه دارد.
دکتر مویدنیا تأکید کرد در صورتی که مرغ تحت نظارت دامپزشکی و با کد بهداشتی معتبر تولید شده باشد، نگرانی چندانی وجود ندارد. اما به عنوان یک اقدام احتیاطی، توصیه میشود که مصرف بال و گردن مرغ—بهویژه همراه با پوست—به حداقل برسد و بهتر است قبل از پخت، پوست جدا شود. در پایان، رفتار آگاهانه در زمینه تغذیه بهترین راه برای حفظ سلامت عمومی افراد است.
