به گزارش خبرگزاری مهر، «امیلی سونستدت»، محقق ارشد و استادیار تغذیه در دانشگاه لوند سوئد، اظهار داشت: «در دهههای اخیر، موضوع مقایسه رژیمهای غذایی پرچرب و کمچرب، بحثهای زیادی را پیرامون توصیههای بهداشتی به وجود آورده و گاهی حتی پنیر را به عنوان غذایی ناسالم معرفی کردهاند.»
سونستدت در بیانیهای عنوان کرد که یافتههای جدید این مطالعه نشان میدهد برخی از محصولات لبنی پرچرب ممکن است در واقع خطر ابتلا به زوال عقل را کاهش دهند و باورهای پیشین درباره چربی و سلامت مغز را به چالش بکشند.
بر اساس اظهارات محققان، پنیرهای پرچرب دارای بیش از ۲۰ درصد چربی هستند و شامل انواعی مانند چدار، بری و گودا میشوند. خامههای پرچرب نیز معمولاً حاوی ۳۰ تا ۴۰ درصد چربی هستند که شامل خامه زده شده و خامه غلیظ میباشد.
این تحقیق با بررسی دادههای نزدیک به ۲۷۷۰۰ فرد در سوئد و میانگین سنی ۵۸ سال انجام شده است، که به مدت حدود ۲۵ سال زیر نظر بودهاند و بیش از ۳۲۰۰ نفر از آنها به زوال عقل مبتلا گشتهاند.
شرکتکنندگان در این مطالعه، گزارشاتی درباره رژیم غذایی هفتگی خود ارائه کردند و به سوالاتی در خصوص میزان مصرف مواد غذایی خاص پاسخ دادند.
محققان سلامت مغز در این مطالعه افرادی که روزانه حداقل ۵۰ گرم پنیر پرچرب مصرف میکردند را با افرادی که کمتر از ۱۵ گرم پنیر در روز میخوردند مقایسه کردند.
نتایج نشان داد افرادی که پنیر پرچرب بیشتری مصرف میکردند، ۱۳ درصد کمتر از افرادی که کمترین میزان پنیر را مصرف کردند، در معرض خطر ابتلا به زوال عقل بودند. همچنین مشخص شد که این افراد ۲۹ درصد کمتر در معرض خطر زوال عقل عروقی قرار داشتند.
محققان خاطرنشان کردند افرادی که پنیر پرچرب بیشتری مصرف میکنند، تا ۱۳ درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به بیماری آلزایمر قرار دارند، البته این مورد تنها در صورت عدم وجود عوامل خطر ژنتیکی به ثبت رسیده است.
تیم تحقیق همچنین افرادی را که روزانه ۲۰ گرم یا بیشتر خامه پرچرب مصرف میکردند، با افرادی که خامه پرچرب نمیخوردند، مقایسه کرد. این مطالعه نشان داد کسانی که مقدار زیادی خامه پرچرب مصرف میکردند، ۱۶ درصد کمتر در معرض خطر زوال عقل قرار داشتند. هیچ ارتباطی بین مصرف پنیر یا خامه کمچرب و بیماری زوال عقل مشاهده نشد.
سونستدت گفت: «یافتههای این تحقیق نشان دهنده این است که انواع مختلف لبنیات تأثیرات متفاوتی بر سلامت مغز دارند.» او افزود: «در حالی که مصرف پنیر و خامه پرچرب ممکن است با کاهش خطر زوال عقل مرتبط باشد، دیگر محصولات لبنی کمچرب نتایج مشابهی را نشان نمیدهند. به تحقیقاتی بیشتر در این زمینه و بررسی اینکه آیا مصرف بعضی از لبنیات پرچرب واقعاً میتواند به سلامت مغز کمک کند، نیاز است.»
محققان بر لزوم انجام تحقیقات بیشتر در این حوزه تأکید دارند.
